“L’oro nero” di Modena ha valicato i secoli passando di generazione in generazione e ancora oggi è il vanto e l’orgoglio di queste terre. Il mosto fermenta, matura e invecchia in lunghe serie di botticelle di legni diversi con un processo di almeno 12 anni per il D.O.P. normale e di ben 25 anni per il D.O.P. Extravecchio. 

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